অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারে বাড়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি। মূলত, এসব খাবারে সবচেয়ে বেশি ঝুঁকি থাকে ফুসফুস ক্যান্সারের। অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া মানুষের ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা থাকে ৪১ শতাংশ। সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রে হওয়া এক গবেষণায় উঠে এসেছে এমনই তথ্য।
এমনকি, অধুমপায়ীরা প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকিতে থাকেন বলে উল্লেখ করা হয় এ গবেষণায়। খবর সামা টিভির।
প্রতিবেদনে পাকিস্তানের সম্প্রচার মাধ্যমটি বলছে, গবেষণার এ ফলাফল প্রক্রিয়াজাত খাবার নিয়ে উদ্বেগ আরও বাড়িয়ে তুলছে।
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার বলতে এমনসব খাদ্যপণ্যকে বোঝায়, যা শিল্প পর্যায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এসব খাবারে সাধারণত এমন উপাদান থাকে যা ঘরোয়া রান্নাঘরে সচরাচর ব্যবহার করা হয় না— যেমন কৃত্রিম স্বাদ, প্রিজারভেটিস ইমালসিফায়ার ও রঙ। এসব খাবারের তালিকায় রয়েছে প্যাকেটজাত দই, চিপস, প্রক্রিয়াজাত রুটি, হিমায়িত খাবার ও দুধ।
প্রক্রিয়াজাত খাবার তুলনামূলকভাবে দামে কম ও দীর্ঘদিন রাখা যায় বলে মানুষেরা এসব বেশি পছন্দ করে। কিন্তু, বিভিন্ন গবেষণার ফলাফলে এসব খাবার নিয়ে স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে বলে প্রকাশ পেয়েছে। বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘদিন ধরে এসব খাবার খাদ্য তালিকায় না রাখার পরামর্শ দিয়ে আসছেন। আর নতুন গবেষণায় এসব খাবারের ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকির কথা উঠে এসেছে।
যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত নতুন গবেষণাটি একটি মেডিকেল প্ল্যাটফর্মে প্রকাশ হয়েছে। এ গবেষণাটি চালানো হয়েছে এক হাজার ৭০৬ মার্কিনির উপর, যাদের বয়স ১২ বছরের উপরে। গবেষণায় অংশ নেওয়া সবাই ফুসফুস ক্যান্সারে আক্রান্ত ছিলেন।
ধুমপান, দূষিত বায়ু ও জিনগত প্রবণতায় ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে, এমন কথা আগে থেকে বলে আসছে বিশেষজ্ঞরা। এ তালিকায় এবার যুক্ত হলো অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার। নতুন গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হচ্ছে, অধুমপায়ী কিন্তু প্রক্রিয়াজাত খাবার খায় এমন অনেকে ফুসফুসের ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছেন।
